代表あいさつ

　私は幼い頃から、祖母の見よう見まねでお菓子を作ってきました。そして大人になって管理栄養士の資格を取り、またバイオ工学の技術者になり、東京大学大学院、神戸大学大学院、京都大学ips細胞研究所で研究の最前線にいました。
　 親の介護で度々伊佐に帰省するようになり、高齢化で故郷の灯りが一つ一つ消えて行く寂しさを感じるようになった時ふと、幼いころ祖母が作ってくれたさつまいも水あめのことを思い出しました。
大麦の芽の緑。石臼の音と独特の香り、さつまいもの煮える音。それはまさにバイオテクノロジーの原点と言える製法で、その隠れた記憶ゆえに、自分がバイオ技術者を志したことに思い至りました。
　 「もう一度食べたい。そして作ってみたい。あんなに美味しく面白い製法を途絶えさせてはいけない。また他にも、故郷鹿児島には、美味しい特産品や面白い素材が沢山ある。それらを栄養・調理と科学の視点で生かして、世界中の皆さんに喜ばれる食品や製品を生み出せないか」と考えるようになり、数年を経て会社を立ち上げました。
　 日本の地方には、まだ多くの人に知られていない素材や製法が、ひっそりと受け継がれています。そんな素晴らしい素材を掘り起こし、新しい視点を加え、製品として開発して日本へ、世界へ送り出せないかと、当社は日々研究と試行錯誤を繰り返しています。

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会社概要

＜設　　　　　立＞　2014年（平成２４年）１１月２６日

＜代表取締役社長＞　　左近充　瞳（さこんじゅう　ひとみ）

＜主な業務内容＞　　　食品開発、製造、販売

＜本　　　　　社＞　　兵庫県西宮市高座町2-41
＜伊　佐　工　房＞　　鹿児島県伊佐市菱刈南浦3279-9

＜資　　本　　金＞　　１００万円

＜従　　業　　員＞　　4名

＜決　　算　　月＞　　９月　　　

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