当社はこんな会社

「ふるさとの恵みを世界へ」

　 九州・鹿児島の最北県境に位置する伊佐地方は、東に霊峰霧島連山を望み、その山麓に川内川を挟んで広がる高地の盆地です。川が運ぶ豊かな土壌の平野には米が、山間部のシラス台地にはサツマイモ他多くの農産物が育ち、焼酎の一大産地としても有名です。

　 また、世界的高品位の金や銀を産する、現在日本で唯一の金鉱山のある町でもあります。
　この土地に古くから伝わる、大麦麦芽の酵素の力を用いてサツマイモや米を糖化して作る、水あめがあります。母から娘へとひっそりと受け継がれてきた、今は殆ど作る人のいなくなったそのコクのある素朴な味を、当社は復活させました。
　そしてもうひとつ。この地方の一番の特産物である「米」「米粉」を使った新たな食品開発にも挑戦し、伝統製法に新しい視点を加えて、小麦粉を全く使わない新しい和洋菓子を作り上げました。

　さらに美味しく、新しい商品の開発に日夜いそしんでいます。
そしていつか、ふるさとの特産品として、世界に紹介したいと考えています。

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当社の原点

prfile280119.pdf へのリンク
＜代表者プロフィール、製造模様等＞

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当社の製法へのこだわり

　当社のサツマイモ水あめ「太良院あめ」は自社の畑で育てた大麦を発芽させて麦芽にし、その麦芽の力でさつまいもを糖に変えて作る天然麦芽製法で作っています。
　科学薬品は一切行わず、砂糖も全く使いません。原料はさつまいもと大麦のみ。
　大麦麦芽の栄養も加わった”コク”のある味です。
　また焼菓子類は全て、伊佐地方伝統の「寒晒し製法」で、もち米を自家製粉して使用しています。極寒の時期に冷たい水に晒し、乾燥した寒い日に天日干しして、自家用製粉機で数回挽く手間のかかるもの。製粉段階で小麦粉やそば粉などと混ざらないので、アレルギーの方も安心して召し上がれます。グルテンフリー食の方にもお勧めです。さつまいもと米の名産地だからこそのこだわりです。
　他の米粉製品とは食感・香り共に大きく異なり、大好評を頂いているその味を、どうぞご賞味ください。

＜自家製米粉製粉専用機＞
　これで、数度引き直して米粉をより木目細かくします。